Exploitation Qualifiée : TERRA VITIS
Lutte raisonnée (traçabilité de la vigne)
Alcool : 12.3%vol
Acidité totale : 3.88 g
Acidité volatile : 0.26 g
Sucre Résiduel : 0.70 g

Cépage : 100% Melon de Bourgogne
Age de la vigne : Moyenne 38 ans
Sol: argillo-shisto-limoneux
Rendement : 45hl/ha

Vendange : Suite à de nombreux contrôles de maturité, nous définissons la date optimale de vendange. Notre excellente maitrise de l'état sanitaire du raisin nous permet d'atteindre le meilleur équilibre sucre-acidité.

Vinification :
- Pressurage direct.
- Vinification en cuves avec thermorégulation des fermentations.
- Elaboré et stocké sur lie pendant tout l'hiver, le vin est ensuite filtré et mis en bouteille en Mars ou Avril.

Caractères :
- Couleur : robe jaune paille, brillant
- Nez : arômes d'aubépine, citronnée, puissant.
- Bouche : excellente attaque, belle fraîcheur, harmonie, et concentration qui permet la garde.

Service :
- Vin jeune, à servir frais 9°, à l'apéritif, avec les fruits de mer et les poissons en sauce.

Conservation :
- Bonne conservation 3 à 4 ans maximum.

Médailles :
- Médaille de Bronze concours de MACON.
- Médaille de Bronze concours TERRA VITIS, vins issus d'exploitation qualifié au titre de l'agriculture raisonnée.

Exploitation Qualifiée : TERRA VITIS
Lutte raisonnée (traçabilité de la vigne)
Alcool : 12%vol
Acidité totale : 4.7 g
Acidité volatile : 0.16 g
Sucre Résiduel : 1.50 g

Cépage : 100% Melon de Bourgogne
Age de la vigne : 67 ans
Sol: argillo-shisto-limoneux en profondeur et graves superficielles
Rendement : 40hl/ha

Vendange : Suite à de nombreux contrôles de maturité, nous définissons la date optimale de vendange. Notre excellente maitrise de l'état sanitaire du raisin nous permet d'atteindre le meilleur équilibre sucre-acidité.

Vinification :
- Pressurage direct.
- Vinification en cuves avec thermorégulation des fermentations.
- Elaboré et stocké sur lie pendant tout l'hiver (moyenne 10 mois), le vin est ensuite filtré et mis en bouteille en Juin ou Juillet.

Caractères :
- Couleur : robe jaune paille, plutôt soutenue, brillant.
- Nez : arômes d'aubépine, citronnée, agrumes, fruits exotiques ainsi qu'une touche minérale, puissant.
- Bouche : excellente attaque, belle fraîcheur, harmonie, très bonne ampleur en bouche. Il charme par sa délicatesse, et sa concentration qui permet la garde.

Service :
- Vin jeune, à servir frais 9°, à l'apéritif, avec toutes les entrées chaudes de fruits de mer et de poissons (homard grillé, gambas, coquilles St Jacques), plateau de fruits de mer et les poissons en sauce, les plats à base de fromage.

Conservation :
- Exceptionnelle conservation liée à la richesse des vieilles vignes, 5 à 10 ans.

Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie d'exception vinifié et elevé en barriques de chêne neuves.

Elaboration :
- Elevage en barrique pendant 8 mois, pour cette cuvée rien de fut laissé au hasard :
- Le chêne utilisé pour les barriques est originaire de l'Allier (forêt de Tronçais).
- La bonne collaboration avec l'oenologue de mon tonnelier nous a permis de determiner la meilleure chauffe pour nos fûts.
- Le vin choisi pour cette cuvée est aussi des plus vieilles vignes de l'exploitation (rendement 40hl/ha).

Dégustation :
- La cuvée Amphora est un grand vin de garde à déguster précieusement entre oenophiles. Ses arômes de vanille caramel, sa finesse et sa longueur en bouche sont exceptionnels.
- Elle s'accorde avec toutes les entrées chaudes de fruits de mer et de poissons (homard grillé, gambas, coquilles St Jacques, etc...).
- C'est aussi un mariage merveilleux avec le fois gras.
Servir en apéritif à 10°C et en accompagnement à 13°C. Déboucher la bouteille une heure avant le service.

Conservation :
- Entre 5 et 15 ans selon le millésime.

Exploitation Qualifiée : TERRA VITIS
Culture raisonnée

ALCOOL : 12.5 % vol
SUCRE RESIDUEL : 1.50 g

CEPAGES : 100% Melon de Bourgogne
AGE DE LA VIGNE : 68 ans
SOL : Roche Granite de Clisson
RENDEMENT : 35 hl / ha

TERROIR : vin produit sur les roches Granite de Clisson au sud-est du vignoble de Nantes.

VENDANGE : Suite à de nombreux contrôles de maturité, nous définissons la date optimale de vendange. Notre excellente maîtrise de l’état sanitaire du raisin nous permet d’élaborer un grand vin d’exception.


VINIFICATION :
Pressurage directe.
Vinification en cuves avec thermo-régulation des fermentations.
Elaboré et stocké sur lie minimum 24 MOIS, avec des bâtonnages réguliers, le vin est ensuite filtré et mis en bouteille.

CARACTERES :
Couleur : robe jaune doré, brillant
Nez : arômes fumés, fruits sec et confits (abricoté)
Bouche : vin puissant et tout en rondeur, excellente attaque, harmonie, il charme par sa délicatesse, et sa concentration qui permet la garde.

SERVICE :
Servir à 12/14°, pour l’apéritif, avec toutes les entrées chaudes de fruits de mer et de poissons (homard grillé, gambas, coquilles St jacques), en parfait accord avec vos poissons en sauce et viande, il vous surprendra également sur des foies gras et des fromages (comté, abondance, chèvre……)

CONSERVATION :
Exceptionnelle conservation liée à la richesse des vieilles vignes, 10 ans voir plus...
Ce vin de garde vous donnera autant de plaisir que nous en avons eu à l’élever.