Alcool : 12%vol
Acidité totale : 5.5 g
Acidité volatile : 0.20 g
Cépage : 100% Pinot Noir
Age de la vigne : 15 ans
Sol: argillo-shisto-limoneux en profondeur et graves superficielles.
Rendement : 60 hl/ha
Vendange : Suite à de nombreux contrôles de maturité, nous définissons la date optimale de vendange. Notre excellente maitrise de l'état sanitaire du raisin nous permet d'atteindre le meilleur équilibre sucre-acidité.
Vinification :
- Pressurage direct avec sélection sévère des jus.
- Vinification en cuves avec thermorégulation des fermentations.
- Elaboré et stocké sur lie pendant tout l'hiver, le vin est ensuite filtré et mis en bouteille en Mars ou Avril pour effectuer sa prise de mousse durant un mois à une température de 12°. Ensuite il vieilli pendant un minimum de dix-huit mois en cave, avant d'être dégorgé et mis à la commercialisation.
Caractères :
- Couleur : robe ambrée, brillant
- Nez : arômes fruits des bois, fraises, framboise.
- Bouche : Richesse exceptionnelle, gras et onctueux. Il développe des parfums de fruits mûrs et s'achève sur une longue finale épicée. Sa belle concentration permet la garde.
Service :
- A servir frais 6°C, à l'apéritif, en cocktail ou en dessert.
Conservation :
- Exceptionnelle conservation liée à la richesse des vieilles vignes, 4 à 5 ans.
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